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臺灣水果的“甜蜜”與“憂愁”

2015年11月02日 07:53:00  來源:人民日報海外版
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  鳳梨、釋迦、蓮霧、芭樂……說起臺灣的水果,人們往往口舌生津,由衷感嘆“真甜”。由于消費者常將甜度作為衡量水果品質(zhì)的標準,臺灣農(nóng)民把果子越種越甜。不過,臺灣農(nóng)委會負責(zé)人近日表示,水果并非越甜越好,高甜度不僅讓水果失去原有風(fēng)味,還因含糖量過高威脅身體健康。農(nóng)委會正鼓勵農(nóng)民采取技術(shù)手段,找回水果的酸甜“古早味”。

  找回酸甜“古早味”

  臺灣農(nóng)委會相關(guān)負責(zé)人表示,消費者有“水果甜就是質(zhì)量好”的觀念,導(dǎo)致農(nóng)民越種越甜。以葡萄為例,短短幾年內(nèi),甜度就增加了四五度。梨子的甜度達到十二三度,愛文芒果12度、菠蘿十五六度,菠蘿釋迦甚至可到26度。而制糖用的甘蔗只有24度,相比之下,其他水果無疑是甜度“超標”。

  高甜度水果雖然深受消費者追捧,卻對健康無益,糖尿病患者更該忌口。臺灣農(nóng)委會近來鼓勵找回水果的酸甜“古早味”,希望通過育種技術(shù),調(diào)整水果的酸甜比例。根據(jù)農(nóng)委會農(nóng)業(yè)試驗所的水果甜度建議,葡萄最甜可達21度,建議降為15度,荔枝18度降為13度、木瓜15度降為13度。至于甜度本身較低的蓮霧、番石榴,則維持原甜度。農(nóng)試所所長陳季駿表示,水果的甜度若降低,酸度就能顯現(xiàn),呈現(xiàn)出水果的原味。

  對于如何使用技術(shù)來調(diào)節(jié)水果甜酸度,陳季駿介紹說,近年來水果甜度的技術(shù)管理越發(fā)成熟,可以通過育種或控制水分、光照來實現(xiàn)。未來將通過酸甜比率的調(diào)整,讓水果的風(fēng)味更有層次。目前農(nóng)試所盡量多培育不同甜度的水果品種,以便提供農(nóng)民和消費者更多的選擇。同時將向消費者建議,不要一味追求水果“很甜”,酸酸甜甜更有滋味。

  夜市水果陷阱

  相比水果酸甜度的調(diào)整,夜市水果的價格管理也許更有難度。2012年的時候,“臺北夜市第一家”士林夜市便曾曝出以4顆菠蘿釋迦1800元(新臺幣,下同)天價賣給陸客的新聞。日前有大陸記者實地探訪,又發(fā)現(xiàn)1顆柿子、1顆火龍果加2顆番石榴,現(xiàn)切價格高達500元,至少是市價的3倍。

  夜市不僅部分水果價格畸高,更有老板“偷梁換柱”?腿诉x定水果種類后,老板會幫忙挑兩三個,削皮、切塊,用透明塑料袋裝好過秤計價。因為方便游客逛夜市時享用,每克現(xiàn)切價格高出未切水果20元左右。但沒等客人反應(yīng)過來,水果已經(jīng)切好,有時會刻意多切強制消費,還不由客人挑選,以清洗、便捷等借口在現(xiàn)切時掉包。

  臺媒就此采訪士林夜市觀光發(fā)展協(xié)會負責(zé)人,對方表示,夜市水果攤的現(xiàn)切價格的確比市價貴。由于人流量龐大,攤位租金也高,加上雇用人手、提供試吃,成本高于其他地方。但協(xié)會不希望價格過高引發(fā)爭論,因此要求明碼標價,而且不能強迫消費。大陸報道的案例,協(xié)會將會調(diào)查,如果有人投訴,會依規(guī)定處理。

  防范天價有對策

  當(dāng)?shù)氐氖克緳C在探訪夜市的大陸記者下車時提醒:“我們臺北人是不去士林夜市買水果的,你們?nèi)绻I,記得要問清楚價格,貨比三家。”

  臺北市政府管理處曾把士林夜市5個攤位列為“旅游警示”,公布攤位號以提醒游客。不過此舉引起爭議,因為另有幾家流動攤販無法監(jiān)控。此外公布投訴電話(1999),幾處攤位還貼出該號碼,并標明“問、稱、買、切”的“買果四部曲”。目前士林夜市共有約22個攤位賣水果,去年共有十幾件投訴,今年幾乎每季度一件。同一攤位如兩次被投訴強制消費,將會遭取締。

  另有網(wǎng)友指出,“別去觀光客才去的地方,深入大街小巷去找,即使去超市買也物超所值。”更有人建議將臺中逢甲夜市、臺南花園夜市作為替代選擇。“若真要到臺北夜市,吃喝類去寧夏夜市跟饒河街夜市,找個性小商品應(yīng)該去師大路夜市!保ㄓ釙裕

 

 

 

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[責(zé)任編輯:張潔]

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