專家:全球生蠔養(yǎng)殖80%在中國(guó) 沒(méi)必要進(jìn)口丹麥的

　　原標(biāo)題：丹麥蠔滿為患但吃貨們請(qǐng)自重：中國(guó)才是最“蠔”的

　　對(duì)于“舌尖上的民族”，外國(guó)友人也深知投其所好。

　　4月24日晚，丹麥駐華大使館官方微博發(fā)布了題為《生蠔長(zhǎng)滿海岸，丹麥人卻一點(diǎn)也高興不起來(lái)》的微博長(zhǎng)文，稱丹麥海岸遭遇太平洋牡蠣的物種入侵，把丹麥本土的Limfjord生蠔也擠兌死了，當(dāng)?shù)厝藢?duì)此束手無(wú)策。

　　一夜之間，文章在微博和微信朋友圈被大量轉(zhuǎn)發(fā)，僅該微博的網(wǎng)友評(píng)論累計(jì)已達(dá)13000多條。眾網(wǎng)友如同聽(tīng)到了“生蠔召集令”，紛紛挺身而出， “派我們中國(guó)人去吃就好了。”

　　這條微博閱讀量已超720萬(wàn)，丹麥生蠔“一夜爆紅”

　　很快地，丹麥?zhǔn)桂^官微上發(fā)出了最新的吃蠔線路和“攻略”——不得不說(shuō)丹麥這招以食物誘惑實(shí)在是高。至此，有人醒悟了，認(rèn)為這次的“生蠔事件”并不是一個(gè)意外，可能是一場(chǎng)精心的營(yíng)銷策劃。

　　丹麥駐滬領(lǐng)館一位丹麥籍工作人員米雅（化名）向第一財(cái)經(jīng)記者表示：“丹麥人很少吃生蠔，因?yàn)閮r(jià)格很貴�！睋�(jù)介紹，在哥本哈根的普通餐廳，最高等級(jí)的Limfjord生蠔每個(gè)要價(jià)約60丹麥克朗，折合人民幣60元左右。

　　無(wú)論如何，漂洋過(guò)海去吃丹麥生蠔，必須疊加出行成本；而進(jìn)口太平洋生蠔則不被業(yè)內(nèi)人士看好。

　　擁有多年水產(chǎn)貿(mào)易從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的北京海橋市場(chǎng)推廣有限公司創(chuàng)始人樊旭兵告訴第一財(cái)經(jīng)記者，中國(guó)就是太平洋生蠔的最大養(yǎng)殖國(guó)，生蠔通過(guò)貿(mào)易進(jìn)入中國(guó)沒(méi)有必要。

　　吃比其他干預(yù)方式更有效

　　盡管如此，網(wǎng)友戲言要漂洋過(guò)海去吃的辦法，在專家眼里還真的可以解決生態(tài)問(wèn)題。

　　食品專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅向第一財(cái)經(jīng)記者表示，生蠔是一個(gè)很溫和的物種，通常情況下，對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境不會(huì)造成比較大的危害，也沒(méi)有攻擊性，相比其他一些入侵物種要溫和很多。此前，學(xué)名中華絨螯蟹的大閘蟹在德國(guó)把堤壩都給破壞了，兇猛的亞洲鯉魚(yú)能吃會(huì)“飛”，把美國(guó)的漁民嚇得不輕。但是，生蠔確實(shí)會(huì)因?yàn)閿?shù)量太多而擠壓別的動(dòng)物生存空間，破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)平衡。

　　雖然網(wǎng)友是一句戲言，但朱毅表示：“吃生蠔確實(shí)可行，這不是一句戲言，而且目前看是最可行的辦法。”

　　首先，當(dāng)?shù)乜梢园l(fā)展旅游業(yè)，吸引更多喜愛(ài)吃生蠔的人來(lái)這里品嘗美味，也可以讓當(dāng)?shù)厝诵纬沙陨�蠔的�?xí)慣，這些都有助于減輕生蠔泛濫的問(wèn)題。

　　不過(guò)，朱毅仍強(qiáng)調(diào)食品安全：“吃之前首先要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，這些太平洋生蠔是否適合成為人類的食物，重金屬是否超標(biāo)是最需要關(guān)注的問(wèn)題，其次，致病菌、病毒污染也需要注意，最后，藻毒素污染等也需要確定是否存在，只有把這些風(fēng)險(xiǎn)都排除了之后，才可以引導(dǎo)當(dāng)?shù)鼗蛘咂渌�游客�?lái)此吃生蠔�！�

　　對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，生蠔生吃就可以了，但是一些潛在的病毒卻難以殺滅。前段時(shí)間在一些區(qū)域爆發(fā)了諾如病毒感染，一般細(xì)菌可以通過(guò)加熱方式殺滅，諾如等病毒就很難通過(guò)高溫殺滅，而生蠔就是該病毒的最重要藏身地之一。

　　在朱毅看來(lái)，除了吃，也可以從生態(tài)角度采取其他干預(yù)方式減少生蠔的數(shù)量，但沒(méi)有吃來(lái)的直接和快。

　　當(dāng)然，也有人提出用藥物殺滅的辦法。生物學(xué)研究學(xué)者楊韻對(duì)第一財(cái)經(jīng)表示，固然可以找到藥物殺滅這些物種，但必須考慮因此而帶來(lái)的一系列問(wèn)題，首先就是生物可能產(chǎn)生的抗藥性，其次是對(duì)整個(gè)環(huán)境帶來(lái)的危害，而且用了藥物之后，這些生蠔就不能再被食用了，這也是一個(gè)損失。

　　生蠔大國(guó)“沒(méi)必要進(jìn)口”

　　盡管生蠔肆意瘋長(zhǎng)破壞了海洋的生態(tài)環(huán)境，但是在中國(guó)人眼里永遠(yuǎn)都是“以食為天”，大多數(shù)人看到消息的第一反應(yīng)就是“組團(tuán)來(lái)一場(chǎng)‘蠔’游”。甚至有人提議丹麥政府出口生蠔，甚至乘勢(shì)推出“生蠔簽證”，讓中國(guó)人去幫助歐洲北方人民解決困難。

　　多年水產(chǎn)貿(mào)易從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的北京海橋市場(chǎng)推廣有限公司創(chuàng)始人樊旭兵告訴第一財(cái)經(jīng)，生蠔通過(guò)貿(mào)易進(jìn)入中國(guó)沒(méi)必要。

　　他說(shuō)，全世界生蠔養(yǎng)殖80%在中國(guó)，中國(guó)生蠔養(yǎng)殖的80%~90%都是太平洋生蠔，中國(guó)就是太平洋生蠔最大的養(yǎng)殖國(guó)。除非丹麥生蠔特別好，似乎沒(méi)有太大必要進(jìn)口到中國(guó)�！爸劣诳谖�，丹麥的品種我沒(méi)有嘗過(guò)，生蠔口味并不主要取決于品種，口感主要跟養(yǎng)殖的水域有關(guān)�！狈�旭兵表示。

　　在丹麥，最好的生蠔生長(zhǎng)在北部日德蘭半島（Jutland Peninsula）一個(gè)叫做Limfjord的峽灣區(qū)域，這種生蠔被譽(yù)為”生蠔皇冠上的明珠”，是全球不可多得的美食。

　　但讓丹麥人氣不過(guò)的是，近年來(lái)Limfjord生蠔被前面所說(shuō)的太平洋生蠔侵略了。

　　事實(shí)上，太平洋生蠔入侵已經(jīng)不是近幾年的事情了。早在上世紀(jì)90年代起，太平洋生蠔就已經(jīng)入侵丹麥，并在瓦登海國(guó)家公園肆意瘋長(zhǎng)。瓦登海位于丹麥西南海岸， 2014 年被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界遺產(chǎn)名錄。

　　從事科研工作的張文卓曾于2013年-2014年期間在丹麥奧胡斯大學(xué)攻讀博士。他對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示：“在我讀書(shū)的時(shí)候并沒(méi)有怎么聽(tīng)說(shuō)物種入侵，現(xiàn)在的形勢(shì)似乎變得非常嚴(yán)峻�！�

　　事實(shí)上，近年來(lái)，外來(lái)物種入侵的事件越來(lái)越多，最著名的要數(shù)美國(guó)的亞洲鯉魚(yú)入侵事件。朱毅告訴第一財(cái)經(jīng)記者，這背后的主要原因還是全球化帶來(lái)的副作用，就好像這次丹麥生蠔危機(jī)，很可能是太平洋生蠔附著在船底來(lái)到丹麥的。

　　她認(rèn)為，防范這些物種入侵，最好的辦法還是防患于未然，在物種入侵之前或者物種還沒(méi)有大規(guī)模繁衍的時(shí)候，就把問(wèn)題控制住，不要等到不可收拾了再來(lái)亡羊補(bǔ)牢。

　　“蠔游”丹麥的興起

　　丹麥峽灣出產(chǎn)生蠔，這也催生了丹麥旅游業(yè)的一種新興業(yè)態(tài)——“生蠔游獵”，也就是類似于“生蠔海釣”的一種旅游項(xiàng)目。

　　據(jù)丹麥駐滬領(lǐng)館負(fù)責(zé)貿(mào)易和旅游的項(xiàng)目經(jīng)理塔提亞（Tatia）介紹稱，過(guò)去“生蠔游獵”在歐洲游客中比較流行。歐洲人也認(rèn)為生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種“健腦食品”（brain food）。

　　不過(guò)在500多年前，捕捉生蠔在丹麥被嚴(yán)格禁止，當(dāng)時(shí)的丹麥國(guó)王弗雷德里克二世（Frederik II）就下令對(duì)違反法律捕捉生蠔者處以死刑。

　　盡管今年“生蠔游獵”被政府允許，但仍然受到嚴(yán)格監(jiān)管。比如如果冬天太冷，過(guò)度捕獵可能會(huì)讓生蠔的數(shù)量驟減。

　　當(dāng)然，從現(xiàn)在的情況來(lái)看，如果有游客幫助丹麥吃掉一點(diǎn)生蠔，既有利于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還能解決生蠔泛濫的環(huán)境問(wèn)題。

　　塔提亞告訴第一財(cái)經(jīng)記者：“因?yàn)榇舜蔚摹�生蠔事件’，未�?lái)‘生蠔游獵’可能會(huì)在中國(guó)游客中引起巨大反響。”據(jù)丹麥領(lǐng)館方面向第一財(cái)經(jīng)記者出示的數(shù)據(jù)，截至2016年12月，中國(guó)赴丹麥旅游游客在酒店每晚住宿的數(shù)量增長(zhǎng)了42%。今年是中丹旅游年，預(yù)計(jì)2017年中國(guó)赴丹麥游客有望達(dá)到26.2萬(wàn)人次。

　　2015年，丹麥就出現(xiàn)過(guò)一個(gè)自封為“生蠔之王”的人沃斯（Jesper Voss），他當(dāng)時(shí)就注意到瓦登海的灘涂上繁殖了上億只生蠔，對(duì)環(huán)境造成了巨大的影響，于是他就在退潮后，到海岸邊去撿拾生蠔，做成美食。因?yàn)樯�蠔�?shù)量之多，當(dāng)?shù)匾虼艘舱Q生了一批生蠔烹飪大師。