臺(tái)媒盤點(diǎn)元宵湯圓大不同:北"滾"南"包" 做法大相徑庭

　　參考消息網(wǎng)2月7日?qǐng)?bào)道臺(tái)媒稱，湯圓、元宵傻傻分不清，其實(shí)兩者略有差異，早年在大陸，北方“滾元宵”、南方“包湯圓”。

　　據(jù)臺(tái)灣中時(shí)電子報(bào)2月7日?qǐng)?bào)道，臺(tái)北有飯店主廚表示，兩者原料是相似的，差別在制作的過程，現(xiàn)代人幾乎把兩者混為一談，其實(shí)無傷大雅，反正好吃就好。

　　根據(jù)《天津衛(wèi)志》和《天津縣志》的文字記載，天津地區(qū)在這天會(huì)“作粉丸食之、飴糯丸食之”，品嘗用糯米做皮、糖做餡的丸狀食物，應(yīng)該就是如今的元宵。

　　為什么要說“滾”呢？因?yàn)槭止ぶ谱髟�宵，要靠胳膊使勁搖動(dòng)1個(gè)大盆，讓盆內(nèi)的元宵餡和糯米粉充分地黏在一起。而湯圓則是用包餡后搓出來的，與元宵用的糯米粉不同，湯圓所用的糯米粉要經(jīng)過吊漿。使用吊漿粉（用石磨磨成極細(xì)的粉漿）的湯圓，外皮才會(huì)滑膩光滑，不似元宵外表有顆粒感。

　　現(xiàn)今南北方飲食已融合，多數(shù)人感覺大同小異，且不論甜咸口味，湯圓或元宵都有，只要好吃自然就有市場(chǎng)。