《舌尖上的中國(guó)》:我們應(yīng)從飲食中吃出精神

時(shí)間:2014-05-26 15:53   來源:中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)

  “你看舌2了嗎?”最近,美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)2》席卷大江南北,生生把“舌2”這一詰屈聱牙的簡(jiǎn)稱整成了流行詞,“高大上”的紀(jì)錄片和“下里巴人”的“吃貨”終于有了一次完美的結(jié)合,食不厭精膾不厭細(xì)的中國(guó)人在味覺的集體懷念中,達(dá)成了對(duì)美食人生的共識(shí)。(5月26日人民法院報(bào))

  最近《舌尖上的中國(guó)》風(fēng)靡大江南北,此片以深厚的人文情懷將中國(guó)各地的美食匯聚于人們的味蕾。精致的畫面、優(yōu)雅的解說詞、濃郁的鄉(xiāng)愁、四溢的芳香將各種小食勾勒得淋漓盡致。但吃貨們不僅僅要體會(huì)到《舌尖上的中國(guó)》的味感,更要體會(huì)出中國(guó)包含文化博大精深的氣質(zhì)與內(nèi)涵。

  中華飲食也是一種性情文化之顯!秹凼辣T芬嘤性疲骸笆澄┌腼枱o兼昧,酒至三分莫過頻!笔呈裁矗趺词,其實(shí)是人生的一種生活態(tài)度,故而猛虎食肉,孱羊食草,兩者之性趣各有殊途。山西、蘭州之食面,廣東之飲茶,內(nèi)蒙之啖肉飲奶,四川、重慶之火鍋,各有其妙趣,吃的是食物,養(yǎng)的是性情。有人說南粵之人精明務(wù)實(shí),大漠之人豪爽開朗,山地之人厚重質(zhì)樸,這與飲食文化也有著千絲萬縷的聯(lián)系。再者,古代中國(guó)人多信奉輪回之說,而飲食文化也在中國(guó)人的性情中融入了輪回的宗教感情因素,正如有的人說人的吃喝排泄系統(tǒng)就像一個(gè)輪回的世界,嘴巴是前生,胃乃今世,涸藩乃來世。這也彰顯了中國(guó)人性情較為和善和溫順的原因,我們從中華包含中也可從中窺豹。

  中華飲食也是一種民族文化傳承。我們?cè)谶^寒食節(jié)與端午節(jié)時(shí),也增添了一份民族文化的傳承,有不食嗟來之食之自尊,有肝膽報(bào)國(guó)之豪情,亦有思今撫昔之感嘆,此中種種,由人各異,唯一不變的是千古之流傳在我們國(guó)人中的文化基因罷了。飲食亦以詩文而盛傳,詩文更因飲食而有味。蘇軾《汲江煎茶》:“活水還須活火烹,自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳,松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?菽c未晚禁三碗,生聽荒城長(zhǎng)短更!睆堉竞汀稘O歌子》:“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。青箬笠,綠蓑衣,斜風(fēng)細(xì)雨不須歸!碧K子之寫茶,可謂獨(dú)得其妙趣,將煮水、炒茶、泡茶寫得生動(dòng)傳人,文字之間已傳來沁人心脾之茶香;張志和之詩,“鱖魚肥”之“肥”字,尤突出食魚之特征,魚非肥不可食也,白肉黃脂,于清水處煎煮有道,甚有美味也。

  人間萬象,飛禽走獸,凡是尚可寄生于生命之體者,無不離開飲食之問題,而作為萬物之靈,我們更是對(duì)飲食有著入魔一般的癡迷。俗話說:“民以食為天!敝腥A之飲食已經(jīng)上升到天的高度了,而中華傳統(tǒng)之敬天、崇道之理念,將天視為帝,將天視為尊,說明了對(duì)食之一道的推崇。而往往國(guó)之大事,在舉杯談笑間悄悄解決,劉項(xiàng)之鴻門宴,鐵血與陰謀貫穿于中;青梅煮酒論英雄,論說天下誰是英雄,奠定三分之局勢(shì);宋高祖之杯酒釋兵權(quán),三杯兩盞淡酒令猛將解甲歸田。

  古希臘哲學(xué)家蘇格拉底說:“人吃著是為了活,人活著不是為了吃!睂(duì)于飲食,其實(shí)我們還有更深層的入世之意味。宋之文士蘇轍曰:“人生在世,不出一番好議論,不留一番好事業(yè),終日飲食暖衣,無所用心,何自別于禽獸?”好為飲,好為食,我們可稱之為妙人也,正如曹雪芹《紅樓夢(mèng)》里的道姑妙玉,不染世事,掬雪為茶,攜梅為友,冰清玉潔,不食人間之煙火。飲食中更深層的含義是獨(dú)食與眾食之問題,獨(dú)樂樂不如眾樂樂,獨(dú)食食不如眾食食,杜甫詩《茅屋為秋風(fēng)所破歌》曰:“安得廣廈千萬間,大庇天下寒士俱歡顏!比粑矣惺,天下皆有食,豈不是食之更有味,紅塵之世,有飽食而無所事事者,亦有面有菜色終日忙碌者,有朱門酒肉臭者,亦有路之凍死骨,出世之道人、釋門,我們學(xué)之不來,亦不敢學(xué),只有自食而思天下之食,方為食之上者也,正如鐵人王進(jìn)喜說:“牛吃草,馬吃料,牛的享受最少,出力最大,所以還是當(dāng)一頭黃牛最好。我甘愿為黨、為人民當(dāng)一輩子老黃牛。”雖然王進(jìn)喜的時(shí)代已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去,但他的這種精神卻永遠(yuǎn)地留在人們的心中,鐵人之肺腑言語,對(duì)于那些尸位素餐之儕,難道沒有一絲絲的震憾力嗎?

  如今社會(huì),物欲橫流,天上飛的,地上跑的,水里游的,哪一樣不能成為我們的盤中餐,哪一樣不能成為我們的腹中食,但我們?nèi)鄙俚恼浅缘哪欠N內(nèi)在的精神與涵養(yǎng)。溫家寶總理論及為官之處,喜好引用鄭板橋《濰縣署中畫竹呈年伯包大中丞括》的詩句:“衙齋臥聽蕭蕭竹,疑是民間疾苦聲。些小吾曹州縣吏,一枝一葉總關(guān)情!贝酥姓小蹲髠?曹劌論戰(zhàn)》中對(duì)“肉食者鄙,未能遠(yuǎn)謀;小惠未徧,民弗從也;小信未孚,神弗福也”的痛斥,大有“小大之獄,雖不能察,必以情”的體恤之心。

  所以,《舌尖上的中國(guó)》,我們不僅僅要關(guān)注中華飲食的感受,更要關(guān)注“舌尖上的中國(guó)精神”。(中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)網(wǎng)友:別亞飛)

 

 

 

 。ū疚臑榫W(wǎng)友來稿,不代表中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)觀點(diǎn)) 

編輯:李杰

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