權威檢測必須跟上“造假”的步伐

　　一塊肉是牛肉還是豬肉，這個熟練的賣肉師傅憑肉眼就可以分辨出來的簡單問題，卻難倒了專業(yè)的檢測機構。廣州市海珠區(qū)的劉小姐上個月24日向工商部門投訴，稱在寶業(yè)路百佳超市買到疑似用牛肉膏涂抹豬肉冒充的“黑椒牛扒”。按照相關規(guī)定原本7～10個工作日就應該出來的檢測報告，工商部門委托的第三方檢測機構，至今未能出具鑒定結果。（5月22日《信息時報》）

　　鑒定結果講究的是科學，即使是肉眼一眼就能分辨出真假的東西，鑒定機構也要通過科學檢測，用科學數(shù)據(jù)來說明事物的真假。所以，賣肉師傅憑肉眼就能分辨出來的假牛肉，檢測機構卻要用7~10個工作日才能出具檢測報告，這也很正常。

　　但不幸的是，據(jù)工商部門稱，“目前在質監(jiān)、農(nóng)業(yè)等部門下屬的數(shù)十家有資質認證的檢測機構里，都沒有判定到底是何種肉類的檢測項目”，這就意味著，即使再花上7到10個工作日，也沒有哪個檢測機構能給出個鑒定結果。沒有鑒定結果，消費者的權益也就不可能得到維護。

　　或許還有一個辦法，就是對那塊肉進行DNA檢測，以判斷它到底是牛肉還是豬肉。這個辦法確實可行，可是費用卻太高，檢測一次DNA的費用，夠買好幾年的豬肉了，誰會為了一小片肉如此興師動眾呢？

　　但是，既然消費者的權益受到了侵害，或者存在受到侵害的可能性，那么，相應的監(jiān)管部門就不能坐視不管，必須拿出解決的辦法，否則，就是對侵權的放任，是對造假的縱容。如果連是牛肉還是豬肉都檢測不出來，那就等于給市場上的造假者釋放了這么一個信號——大膽地造假吧，反正無法檢測。

　　既然“魔高了一尺”，“道”就必須再高上一丈，總不能坐視假肉泛濫而不管吧？所謂“兵來將擋，水來土掩”，造假出現(xiàn)的新問題，監(jiān)管部門必須迅速跟進，以適應變化了的形勢，維護好消費者的合法權益。（張楠之）