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臺(tái)灣中華酒協(xié)代表團(tuán)到河北衡水老白干集團(tuán)參觀交流

2014年11月27日 07:45:00來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  原標(biāo)題:臺(tái)灣中華酒協(xié)代表團(tuán)到河北衡水老白干集團(tuán)參觀交流

臺(tái)灣中華酒協(xié)代表團(tuán)到河北衡水老白干集團(tuán)參觀交流

  衡水老白干集團(tuán)酒庫(kù)。 劉云松 攝

 

臺(tái)灣中華酒協(xié)代表團(tuán)到河北衡水老白干集團(tuán)參觀交流  

現(xiàn)場(chǎng)接取“酒頭”給代表團(tuán)品嘗。 劉云松 攝

 

臺(tái)灣中華酒協(xié)代表團(tuán)到河北衡水老白干集團(tuán)參觀交流  

臺(tái)灣代表團(tuán)與衡水老白干集團(tuán)工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)交流。 劉云松 攝

  中新網(wǎng)衡水11月26日電 (崔志平 劉云松)26日,臺(tái)灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)代表團(tuán)一行8人來(lái)到河北衡水老白干釀酒(集團(tuán))進(jìn)行參觀交流。臺(tái)灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)秘書長(zhǎng)歐陽(yáng)港生在接受采訪時(shí)說(shuō),此次來(lái)訪,通過(guò)雙方的技術(shù)交流,希望把中國(guó)的白酒固態(tài)釀酒工藝更加發(fā)揚(yáng)光大。

  據(jù)歐陽(yáng)港生介紹,臺(tái)灣的白酒固態(tài)釀造工藝師從大陸北方的傳統(tǒng)釀酒工藝,但隨著時(shí)間的變遷及人力的短缺,已經(jīng)慢慢開(kāi)轉(zhuǎn)變成為機(jī)械化生產(chǎn),今天看到衡水老白干在機(jī)械化釀酒工藝上的創(chuàng)新深受啟發(fā),希望可以通過(guò)雙方的技術(shù)交流將中國(guó)的白酒固態(tài)釀酒工藝更加的發(fā)揚(yáng)光大。

  據(jù)衡水老白干釀酒集團(tuán)總工程師張煜行介紹,臺(tái)灣的白酒的釀酒技術(shù)很大程度上源自于衡水老白干,希望通過(guò)這次交流能夠推動(dòng)雙方在技術(shù)上的提高,對(duì)衡水老白干下一步的技術(shù)改造和質(zhì)量上進(jìn)步起到更為積極的促進(jìn)作用。

  交流期間,臺(tái)灣代表團(tuán)在衡水市工業(yè)新區(qū)廠區(qū)參觀了衡水老白干的手工釀造工房、發(fā)酵車間、儲(chǔ)酒庫(kù)、包裝車間及機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)車間、控溫控濕發(fā)酵車間。期間,張煜行為代表團(tuán)詳細(xì)講解了傳統(tǒng)“老五甑”、“三排凈”工藝的工藝流程,傳統(tǒng)工藝在機(jī)械化生產(chǎn)時(shí)應(yīng)如何更精確、更數(shù)據(jù)化的進(jìn)行操作。

  “我們集團(tuán)機(jī)械化生產(chǎn)車間的白酒是模擬人工進(jìn)行發(fā)酵的。”衡水老白干釀酒集團(tuán)董事長(zhǎng)張永增不時(shí)地給予客人更深入的講解。據(jù)張永增介紹,為了保證老白干酒的質(zhì)量穩(wěn)定,該集團(tuán)在掌握了手工工藝各項(xiàng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,按發(fā)酵的不同階段制定溫室曲線圖,并根據(jù)發(fā)酵時(shí)間通過(guò)微機(jī)進(jìn)行溫濕調(diào)控,實(shí)現(xiàn)了365天全天候生產(chǎn)。(完)

[責(zé)任編輯:雍紫薇]

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