關(guān)于O2O行業(yè)的生活現(xiàn)狀，存活率究竟怎么樣，相比年初的熱捧，年末的唱衰聲不絕于耳：哪家還在倒貼，哪家高燒不降溫。餐飲行業(yè)現(xiàn)狀反復(fù)被提起，“巨額虧損”、“融資額”已經(jīng)成為餐飲外賣撕不掉的標簽，今天筆者不再贅述這些，任性地跟一次熱點，在“霸王級”寒潮這個特定情景中聊一聊餐飲外賣的生存之道。

　　不少人就外賣O2O發(fā)表了自己的見解，說外賣根本就站不住腳，這種模式根本就不行。他們給出的理由是這樣的：

　　策略上：短程物流配送+中央廚房?飯點就讓這事兒不靠譜。ERP很雞肋，卻被包裝成一個個高大上的概念，甚至被作為公司估值的依據(jù)，最為簡單的原因是，目前市面上的系統(tǒng)，都是一些外行人就技術(shù)的角度去開發(fā)的，外行人也許可以開發(fā)出一個易用的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，可視化，體驗，響應(yīng)速度，能做到極致。但永遠開發(fā)不出一個有用的關(guān)于行業(yè)的可操作性系統(tǒng)，這就好比，你要一個廚師去干算賬先生的活兒，這事兒本來就不靠譜。決定了整個ERP成敗的因素不是技術(shù)本身，而是使用者，和與行業(yè)的契合度。

　　模式上：供需兩端矛盾和平臺粘性不足，補貼過后恐迎來蕭條。目前外賣O2O需要自建物流，因為模式?jīng)]有壁壘和門檻。與其說這是為了考慮時效性，幫助沒有外送業(yè)務(wù)的餐館實現(xiàn)外賣業(yè)務(wù)，更不如說外賣O2O正在尋求一種把交易閉環(huán)留在平臺的策略。但是自建物流就未必解決市場的需求問題了，客戶對外賣平臺的粘度并沒有那么高。

　　運營上：傳統(tǒng)端的商家增量有限，短程物流效率低，燒完錢后給京東打工。

　　既然有人提出了外賣O2O的弊端，那就應(yīng)該在這些方面做出改變和克服外賣O2O才能存活下去。

　　剛過去的這個周六日，“霸王級”寒潮發(fā)射強勁冰凍大招，全國大部分地區(qū)開啟“速凍”模式。數(shù)據(jù)都透著刺骨的冷：“23日，北京迎來30年最冷一天，北京最低氣溫延慶佛爺頂僅有-29.8℃�！�

　　極寒天氣中，餐飲外賣展現(xiàn)出超能力，美團數(shù)據(jù)顯示，外賣白領(lǐng)訂單數(shù)較上周同期增長6%。對于大多數(shù)網(wǎng)民來說，縮在家里不出門，吃飯成了大問題，外賣變得異常重要。實踐出真知，筆者上周六通過“餓了么”叫了份外賣，比平時晚送了差不多1小時，極寒天氣里情有可原，再看到配送小哥凍得通紅的臉，也就體諒了“遲到”這件事。

　　除了真誠地道謝，筆者帶著一身職業(yè)病和配送小哥多聊了幾句。小哥說，冷是真冷，沒人想這個天氣還出來送外賣。但這樣的天氣里訂單增多了好幾倍，賺得也比平時多了。年底了，總想多賺點。

　　餐飲外賣抓住了“天時”，就差服務(wù)了

　　我們按照邏輯來推斷，餐飲外賣想要活得好，必須看服務(wù)。

　　在用戶關(guān)心的幾大問題中(送餐速度、價格補貼、食品安全等)，近60%用戶將根據(jù)送餐速度做出自己的選擇，餐飲行業(yè)就是服務(wù)行業(yè)，送餐速度直接決定用戶體驗，也成為餐飲外賣的一項重要服務(wù)標準。

　　極寒天氣為餐飲外賣帶來“天時”，商家能否抓住天時，全憑過硬的服務(wù)。配送能力跟得上，自然可以迎來巨大利益。

　　以北京為例，大部分商家選擇提前儲備人力，保證外賣服務(wù)鏈條各環(huán)節(jié)暢通。服務(wù)跟得上，訂單接得多，配送員辛苦費也比平時多了幾倍，餐飲外賣自然跑得足夠快。

　　生活需求優(yōu)化了，生或死也就定了

　　都在說餐飲外賣是剛需，不妨換個說法，餐飲外賣就是最常態(tài)的生活需求。今天吃什么，吃得好不好，沒人能避談這件事。同樣，在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，當最常態(tài)的生活需求徹底互聯(lián)網(wǎng)化，吃飯這件事就變成了一件簡單的小事。打開手機里的餐飲app，定份外賣、請個大廚回家、預(yù)定一份今晚的夜宵……

　　速途研究院報告稱，餐飲O2O用戶有78%的人習慣于移動端訪問，Pc端訪問的占比僅為22%，并且隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動端占比還在保持逐步走高的趨勢。移動端的使用習慣已經(jīng)逐漸取代Pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點餐、社交等方方面面都離不開手機。

　　最常態(tài)的生活需求徹底互聯(lián)網(wǎng)化，反之互聯(lián)網(wǎng)化也優(yōu)化了生活需求，讓用戶黏性產(chǎn)生最強的化學反應(yīng)。這一點，在惡劣天氣里顯得尤為重要，生活需求通過移動互聯(lián)網(wǎng)的辦法更加優(yōu)化，生或是死也自然有了定論。

　　極寒天氣催熱外賣，不過是餐飲O2O快速發(fā)展中的小插曲，筆者僅僅陳述特定環(huán)境中的 “天時”因素，但永遠不能徹底回避虧損。大批O2O企業(yè)在2015年倒下，說明市場趨于理性。讓我們喜聞樂見地去預(yù)測，歷史的發(fā)展總是會驚人的相似，遙想2010年團購行業(yè)亦是如此，互聯(lián)網(wǎng)巨頭看好這個領(lǐng)域，投資浪潮退燒，大批企業(yè)死亡，修煉得道的最終稱王。更多關(guān)于O2O的探討，明日O2O創(chuàng)富記沙龍觀點浮上水面。

　　其實從寒潮中外賣反而更火爆可以看出，拋開那些高大上的理論分析，外賣實質(zhì)上能夠做好無非就是把用戶的體驗做到極致，衛(wèi)生質(zhì)量過關(guān)，價格公道，配送快，準時而已。（來源：創(chuàng)客100）